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PfalzBio Beteiligungs-GmbH
Sonnenweg
76870 Kandel
Cichorium endivia
Endivie ist ein Wintergemüse und gehört zu den Zichoriengewächsen. Er ist somit ein Verwandter von Chicoree- und Radicchio und schmeckt wie sie auch etwas bitter. Er ist reich an Beta-Carotin, woraus wir nach Bedarf Vitamin A herstellen und auch an Vitamin B5.
Dieser Wintersalat lässt sich sowohl kalt als auch warm zubereiten. Wenn Sie seine bittere Note etwas mildern möchten, bereiten Sie ihn mit einem Honig-Senf-Dressing. Beim Garen wird sein Geschmack ebenfalls milder. Er passt gut zum roten Fleisch mit Kartoffeln, zu gegarten Karotten, schmeckt gut mit Zitronensaft und milden pflanzlichen Ölen – zum Beispiel mit kaltgepresstem Rapsöl.