Grünkohl

Brassica oleracea var. sabellica

Krauskohl oder auch Grünkohl genannt ist ein Wintergemüse und Verwandter anderer Kohlarten, zum Beispiel Weiß- oder Blumenkohl. Seine Erntezeit beginnt im Oktober und kann bis in den Februar andauern. Je reifer er ist, desto mehr Zucker produziert er und desto süßer schmecken somit seine Blätter.

Grünkohl ist reich an Beta-Carotin, Folsäure und Kalium. Wir kennen ihn eher in deftigen, warmen Gerichten. Er lässt sich aber auch wunderbar mit Obst kombinieren – zum Beispiel geschmort mit Äpfeln oder Birnen.