Kerbel

Anthriscus cerefolium

Kerbel oder french parsley, wie Engländer ihn nennen, ist ein frisch duftendes und gesundes Kraut. Die Engländer haben Recht – Kerbel hat in der Tat etwas mit Petersilie gemeinsam – sie stammen beide aus der gleichen Familie der Doldenblütler. Auf unseren Feldern wächst er von März bis in den Dezember.

Kerbel enthält reichlich Vitamin A und Beta-Carotin, auch Vitamine E, B2, B3, C sowie Mineralstoffe Kalium, Calcium, Magnesium, Mangan und Zink. Seine Aroma und Geschmack erinnern etwas an Anis und Estragon. Mit ihm lassen sich viele Dips, Soßen, Salate und gekochte Gerichte verfeinern.