Löwenzahn

Taraxacum

Löwenzahn stammt aus der Familie der Korbblütler und ist mit Chicorée, Artischocke und Kopfsalat verwandt. Wir ernten ihn vom Mai bis in den Herbst.

Seine kräftigen Blätter haben einen herzhaft-herben Geschmack, der nach dem Garen allerdings milder wird. Wer ihn frisch mag, kann ihn im Salat genießen. Gegart schmeckt er ähnlich wie Spinat oder Mangold und passt gut zu Kartoffeln, Fisch- oder Fleischgerichten.

Er ist sehr reich an Vitamin A, enthält viel Vitamin E, B1, B2, B3, B6 und C. Auch Kalium, Calcium, Kupfer und Mangan enthält er reichlich und ist somit eine wahre Vitamin- und Mineralstoffquelle.