Mangold

Beta vulgaris subsp. vulgaris

Mangold stammt – wie auch sein Verwandter Spinat – aus der Familie der Fuchsschwanzgewächse. Von Juli bis zum ersten Frost wächst er auf unseren Äckern.

Dieses Blattgemüse enthält reichlich Beta-Carotin, Vitamine E und C, Folsäure, Kalium, Calcium, Magnesium und Chlorid und stellt somit eine Schatztruhe an Nährstoffen für uns dar.

Mangold hat einen etwas kräftigeren Geschmack und passt gut zum roten Fleisch – sowohl als frischer Salat mit Zitronensaft oder Balsamico-Dressing als auch in Form einer gegarten Gemüsebeilage. Mit roter Bete harmoniert er geschmacklich ebenfalls sehr gut.