Pastinaken

Pastinaca sativa

Duftende Pastinaken gehören – wie Petersilie, Sellerie und Karotten – zu der Familie der Doldenblütler. Es ist ein Wintergemüse, das von Oktober bis Februar geerntet wird.

Pastinaken enthalten fast alle Vitamine und Mineralstoffe, besonders reich sind sie an Vitaminen E und C, Folsäure, Kalium, Magnesium und Phosphor. Aus ihnen lassen sich viele leckere Gerichte zaubern – Pürees, Suppen oder Eintöpfe. Nach dem Frost geerntete Pastinaken sind etwas milder im Geschmack und können gebacken oder gegart wunderbar als Gemüsebeilage dienen.