Zuckerhut

Cichorium intybus var. foliosum f. cylindricum

Zuckerhut oder auch Fleischkraut genannt ist ein herbstlich-winterlicher Blattsalat. Er ist eng mit Chicoree und Radiccio verwandt und hat trotz seiner Namen weder mit Zucker noch mit Fleisch etwas zu tun. Dieser Blattsalat hat einen frisch-herben Geschmack und ist reich an Kalium, Calcium und Magnesium. Er kann frisch zubereitet, gegart, gegrillt oder gekocht werden und lässt sich mit Vielem kombinieren.

Geerntet wird dieser Wintersalat von Mitte Oktober bis Ende Februar.